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Xanthangummi ist wahrscheinlich in Ihren Saucen und Dressings enthalten – das möchten 2 Experten von Ihnen wissen lassen

Wenn Sie ein begeisterter Etikettenleser sind, haben Sie wahrscheinlich Xanthangummi auf der Liste der Zutaten gesehen (wie diese Trader's Joe's Bio-Taco-Würzsauce). Es scheint in so vielen Produkten enthalten zu sein, dass Sie vielleicht glauben, es sei eine harmlose Zutat. Aber ist es? Wir haben zwei registrierte Diätassistenten, Sarah Rueven, MS, CDN, und Jessica Levings, MS, gebeten, uns mitzuteilen, ob Xanthangummi gesund ist oder ob es eine Zutat ist, die wir vermeiden sollten.

Bevor sie uns sagen können, ob es sicher zu essen ist, müssen wir wissen, was es ist. "Xantham Gum ist ein Polysaccharid oder eine Art von Kohlenhydraten, die entstehen, wenn Zucker von den Bakterien Xanthomonas campestris fermentiert wird", erklärte Sarah.

"Es wird häufig in verarbeiteten Lebensmitteln, Arzneimitteln und Zahnpasten als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel verwendet", sagte Jessica. Es ist in Lebensmitteln wie Salatsaucen, Soßen, Suppen, Schokoladenmilch, Füllungen für Backwaren, Eiscreme und bestimmten Getränken enthalten, um die Konsistenz und Textur zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern. Sara fügte hinzu, dass Xanthangummi häufig in glutenfreien Broten und Backwaren vorkommt, da es eine Elastizität bietet, die sonst im glutenfreien Teig fehlen würde.

"Der Körper ist nicht in der Lage, Xanthangummi zu verdauen, und er liefert weder Kalorien noch Nährstoffe, so dass er weder gesund noch ungesund ist", erklärte Jessica. Machen Sie sich also keine Sorgen, ob Sie Xanthangummi auf der Liste der Zutaten sehen. Jessica sagte, um den allgemeinen Nährwert des Essens zu bewerten. "Zum Beispiel wäre Xanthangummi in einem Eis eine weniger gesunde Wahl im Vergleich zu einer Gemüsesuppe, die den Zusatzstoff enthält."

Obwohl es in vielen Lebensmitteln vorkommt, wird es in sehr geringen Mengen verwendet, und Jessica versicherte, dass es derzeit keine Untersuchungen gibt, die darauf hindeuten, dass es in der allgemeinen Bevölkerung vermieden werden muss. Sara fügte hinzu, dass "die FDA Xanthan als sicheren Lebensmittelzusatzstoff ausgewiesen hat."

Obwohl Xanthangummi in vielen glutenfreien Produkten verwendet wird, warnt Jessica davor, dass Xanthangummi üblicherweise aus Zucker hergestellt wird, der aus Weizen, Mais oder Soja stammen kann. Daher müssen Allergiker möglicherweise Xanthan-haltige Lebensmittel meiden, es sei denn, die Quelle ist klar. Wenn Sie selbst backen, verwenden Sie ein glutenfreies Produkt wie Bob's Red Mill Xanthan Gum.

Während Xanthangummi üblicherweise aus Mais, Soja oder Weizen hergestellt wird, kann es auch aus Eiweiß oder Milchprodukten hergestellt werden. Wenn Sie diese Zutaten meiden, lesen Sie einfach das Etikett, um sicherzustellen, dass das Essen vegan ist. Wenn Sie vegan backen, können Sie Bobs Red Mill Xanthan Gum verwenden, da es aus Mais hergestellt wird.

Sarah sagte, dass eine der besten Möglichkeiten, chronischen Krankheiten vorzubeugen, darin besteht, eine Ernährung zu sich zu nehmen, die reich an echten Vollwertnahrungsmitteln ist, für die keine Zusätze und Konservierungsmittel erforderlich sind. Obwohl Xanthangummi selbst keinen Schaden anrichten kann, ist es häufig in Lebensmitteln enthalten, die viele andere verarbeitete Zutaten enthalten und denen gesundheitsfördernde Nährstoffe fehlen. "Ich ermutige Kunden, den Bereich des Lebensmittelladens zu besichtigen, in dem alle frischen, minimal verarbeiteten Lebensmittel ausgestellt sind, und die Mittelgänge zu meiden, in denen die meisten verarbeiteten und ultra-verarbeiteten Lebensmittel aufbewahrt werden", sagte Sarah.