Dubai macht sich bereit, nach dem israelischen Friedensabkommen koscher zu werden. 

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Im vornehmen Armani Hotel im Schatten des Burj Khalifa, dem höchsten Turm der Welt, schaltet ein Rabbiner die Öfen in Dubais erstem koscheren Restaurant ein.

Da die Tinte auf dem wegweisenden Normalisierungsabkommen der Vereinigten Arabischen Emirate mit Israel noch frisch ist, beeilen sich Restaurants und Caterer, um sich auf eine Flut jüdischer Besucher vorzubereiten, die auf neuen Direktflügen ankommen.

Der Stadtstaat begrüßte 2019 mehr als 16 Millionen Besucher und rechnete in diesem Jahr mit einem Rekordwert von 20 Millionen, obwohl dies vor dem Ausbruch des Coronavirus der Fall war.

Nach einer schmerzhaften viermonatigen Schließung öffnete es im Juli seine Türen wieder für Touristen, aber das Geschäft läuft nur schleppend.

Im Rahmen des Normalisierungsabkommens werden die Emirate und Israel – voraussichtlich ab Januar – Flugverbindungen und ein Visumregime einrichten, das es den Einwohnern ermöglicht, geschäftlich und zum Vergnügen zu reisen.

Bis dahin müssen Unternehmen, die vom neuen Markt profitieren möchten, Herausforderungen wie den Bau koscherer Küchen, die Schulung des Personals und die Beschaffung geeigneter Lebensmittel bewältigen.

“Wir bilden unsere Mitarbeiter seit Monaten aus”, sagte Fabien Fayolle, Küchenchef im gehobenen Armani / Kaf mit 40 Sitzplätzen, einem der zahlreichen Restaurants im Luxushotel.

“In dieser Küche bringen wir ihnen bei, was sie benutzen können und was sie nicht können.”

“Die Idee für uns, dieses Restaurant zu eröffnen, ist es, jüdischen Menschen oder jedem, der koscheres Essen probieren möchte, ein Fünf-Sterne-Erlebnis zu bieten. Es machte keinen Sinn, ‘hausgemachtes’ Essen zuzubereiten. Wir wollten Geben Sie mehr Erfahrung “, sagte er AFP.

Bis lokale Lieferanten den neuen Markt in den VAE bedienen, “besteht unsere größte Herausforderung darin, die Zutaten zu beschaffen”, sagte er über das preisgünstige internationale Menü, das Artikel enthält, die so angepasst sind, dass sie mit koscheren Regeln kompatibel sind.

Die Vorschriften für koscheres Essen verlangen nicht nur, dass eine jüdische Person die Kochherde einschaltet und eine Restaurantküche überwacht, sondern verbieten auch den Verzehr von Fleisch bestimmter Tiere und Meerestiere sowie das Mischen von Fleisch und Milchprodukten.

Ähnlich wie bei den Halal-Regeln für Muslime müssen Tiere auf vorgeschriebene Weise geschlachtet werden.

Rabbi Levi Duchman, der das Armani / Kaf zertifizierte, sagte, er habe Anfragen von “Dutzenden von Restaurants in den Emiraten erhalten, die koschere Gerichte anbieten wollen”.

Im Restaurant Dubai können die Öfen von einem Rabbiner mithilfe einer mobilen Anwendung aus der Ferne eingeschaltet und das Kochen von Kameras überwacht werden.

Duchman sagte, die Halal-Tradition, die die muslimische Ernährung regelt und Regeln mit dem koscheren Ansatz teilt, einschließlich eines Verbots des Verzehrs von Schweinefleisch, habe es “einfacher gemacht, die Regeln der koscheren Ernährung in den Emiraten zu erklären”.

Elli Kriel ist die Pionierin der koscheren Küche in den Emiraten, nachdem sie vor acht Jahren aus Südafrika nach Dubai gezogen war und erkannt hatte, dass sie koschere Produkte für ihre Küche zu Hause finden musste.

Sie leitet seit zwei Jahren Ellis Kosher Kitchen, weil jüdische Reisende in den Vereinigten Arabischen Emiraten aufmerksam bleiben müssen.

Ihr Geschäft begann im November 2018, als sie gebeten wurde, Rabbiner zu versorgen, die an einem interreligiösen Treffen in der Hauptstadt Abu Dhabi teilnahmen.

“Von da an verbreitete sich die Nachricht und ich bekam immer mehr Anfragen”, sagte sie.

“Die Herausforderung beim Betrieb einer koscheren Küche in den VAE besteht darin, dass nach der Normalisierungsvereinbarung eine hohe Nachfrage besteht”. “Aber die Branche ist nicht wirklich darauf eingestellt – es ist wirklich schwierig, viele Produkte zu bekommen, insbesondere Fleisch und Käse”, sagte sie.

Jetzt werden jedoch Importkanäle eingerichtet, fügte Kriel hinzu.

“Und um tatsächlich eine Küche zu öffnen, können Sie eine öffnen, aber dann müssen Sie einen Rabbiner bei sich haben, und es sind nicht viele hier, also mussten wir einen für diese spezielle Aufgabe mitbringen”, sagte sie über den Rabbiner die ihre Küche ganztägig überwacht.

Während die Geschwindigkeit der Annäherung zwischen den beiden Ländern alle überraschte, haben Unternehmer schnell begonnen, den Raum zu füllen.

Nur zwei Tage nach der Unterzeichnung des Abkommens in Washington enthüllte Emirates Airlines mit Sitz in Dubai Pläne zur Herstellung koscherer Mahlzeiten in Zusammenarbeit mit einem Unternehmen von Ross Kriel – Ellis Ehemann, einem der Führer der jüdischen Gemeinde in den Vereinigten Arabischen Emiraten.

Die größte Fluggesellschaft des Nahen Ostens nutzte zuvor Lieferanten in Thailand für koschere Mahlzeiten auf ihren internationalen Flügen.

Ab dem neuen Jahr werden sie in einem speziellen Werk in den Vereinigten Arabischen Emiraten hergestellt, das voraussichtlich rechtzeitig zur Einweihung der Direktflüge in Betrieb sein wird.

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