Chelsea-Fischrestaurant The Sea, The Sea eröffnet größeren Standort im Mai
Das bekannte Chelsea-Restaurant und Fischgeschäft The Sea, The Sea wird im Mai 2026 an einen größeren Standort in der Pavilion Road umziehen. Das gab Gründer Alex Hunter bekannt. Das neue Lokal wird als Bistro mit 40 Plätzen im ersten Stock geführt, darunter befindet sich eine Feinkostabteilung.
Neue Küche unter Nick Marsden
Die Küchenleitung übernimmt Nick Marsden, dessen Stationen unter anderem Dovetale, Pitt Cue und The Laughing Heart waren. Die Speisekarte soll saisonale Meeresfrüchte und Gemüse in den Vordergrund stellen. Ein Detail aus der Bar: Für nur ein Pfund zusätzlich können Austern mit einem Hauch des hauseigenen Kaviars serviert werden.
Zu den geplanten Gerichten gehören Vorspeisen wie Tintenfisch mit eingelegter Schwarzwurzel und Blumenkohlpüree sowie Konfierte Meerforelle mit weißem Spargel und Senfblättern. Hauptgänge reichen von Seezungenflügeln mit Zucchini, Brennnesseln und Oliven bis hin zu gegrilltem Hummer mit einer Vin Jaune-Sabayon.
Direktbezug und trockengereifter Fisch
Das Konzept des direkten Bezugs von Fischkuttern bleibt erhalten. Spezialitäten wie von Hand getauchte Jakobsmuscheln und an der Angel gefangener Wolfsbarsch werden angeboten. Im Ladenbereich werden Fische in Trockenreifeschränken hängen, während Schalentiere und ganzer Tagesfang auf Eis präsentiert werden. Zudem wird es täglich Lunchboxen zum Mitnehmen geben.
Das Unternehmen wurde 2019 gegründet und liefert hochwertigen Fisch und Schalentiere an Spitzenrestaurants wie Kol und Ikoyi. Die Weinkarte wird vor allem alte Welt Weißweine umfassen, ergänzt durch Sake, Orange Wines, Rotweine und Cocktails. Das ursprüngliche Restaurant bleibt bis zur Eröffnung des neuen Standorts in der Nummer 243 der Pavilion Road geöffnet.
Hunter betonte seine Verbundenheit zum Stadtteil: „Ich liebe es, in Chelsea zu sein, daher ergab die Gelegenheit, einen größeren Standort in der Pavilion Road zu eröffnen, perfekten Sinn.“ Das Restaurant sei stets eine Bühne, um das talentierte Team und die Ethik der Zusammenarbeit mit ethisch bezogenen Meeresfrüchten direkt von den besten kleinen Booten zu zeigen.
