Knochenbrühe ist ein Grundrezept für Rinderbrühe.

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Knochenbrühe ist ein Grundrezept für Rinderbrühe.

Viele Rezepte verlangen nach Knochenbrühe, die zu Hause gemacht wird. Es ist besser, wenn es in Brühe gekocht wird.

Rinderbrühe-Rezept, das einfach zu machen ist.

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Dieses Knochenbrühe-Gericht stammt aus dem Kochbuch der kulinarischen Bloggerin Phoebe Lapine. Sie verwendet die folgenden Zutaten, um ihre eigene Rinderbrühe herzustellen:

Zutaten:

2 kg Rinderknochen (fragen Sie Ihren Metzger nach 5 cm langen Stücken von z. B. Haxen, Rippen, Ochsenschwanz oder Markknochen), 2 halbierte Karotten, 4 Zweige frischer Thymian oder Rosmarin, 2 Lorbeerblätter, 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner, 1 Esslöffel Salz

Zubereitung:

Braten Sie die Rinderknochen in einem tiefen Blech im Backofen für 30 Minuten bei 230 Grad an, um den Geschmack zu verbessern. Wenden Sie die Knochen alle 10 Minuten, bis sie dunkelbraun und aromatisch sind.

Geben Sie die Rinderknochen zusammen mit der verdampften Flüssigkeit in einen großen Suppentopf oder Slow Cooker mit den Karotten, Thymian, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Salz. Sie können einen Schnellkochtopf verwenden, um die Kochzeit zu halbieren. Füllen Sie den Topf mit 4 Litern gefiltertem Wasser oder so viel, dass die Zutaten bedeckt sind, aber nicht mehr als 2 cm unter dem Rand.

Lassen Sie das Ganze mindestens 4 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln, oder bis zu 12 Stunden, wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden. Entfernen Sie den Schaum mit einer Schöpfkelle.

Passieren Sie die Brühe durch ein großes Sieb, bis alle größeren Teile entfernt sind. Wenn nötig, zweimal abseihen. Wenn nötig, mit zusätzlichem Salz abschmecken.

Füllen Sie sterile Gläser oder luftdichte Behälter zur Hälfte mit Brühe. Die Brühe kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt oder bis zu 6 Monate eingefroren werden.

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