Erdbeerpüree mit Mascarpone-Minz-Eiscreme ist süß und erfrischend.

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Erdbeerpüree mit Mascarpone-Minz-Eiscreme ist süß und erfrischend.

An und für sich sind Erdbeeren und Eiscreme eine unwiderstehliche Kombi. Food-Blogger Manfred Zimmer veredelt sie, indem er Mascarpone und Minze hinzufügt.

Erdbeerpüree, Mascarpone und Minz-Eiscreme

Ist es wahr, dass Ihre Haut Ihnen sagt, wann es Zeit ist, etwas zu verzehren?

Erdbeeren waren für mich als Kind ein wahres Wunder. Wenn kleine grüne Knoten der Sonne ausgesetzt werden, wachsen sie zu dicken, schönen, süß duftenden Früchten heran. Ich liebte sie mit Schlagsahne auf Biskuitböden, als Eis und besonders in der Sahnetorte.

Als die Erdbeeren in unserem Garten in den Sommerferien immer wieder frühmorgens von Amseln angegriffen wurden, bin ich früh aufgestanden, um sie mit aller Kraft zu verteidigen. Wegen des Schlafmangels hielt ich nicht lange durch. Das wussten auch die Amseln und fraßen die Höhlen und Krater in meinen wertvollen Früchten. Erdbeeren sind widerstandsfähig und empfindlich zugleich. Es war eine Erfahrung, die mir bis heute im Gedächtnis geblieben ist.

An zahlreichen Stellen entlang der Highways sind überall kleine Erdbeerverkaufshütten aufgetaucht. Mit riesigen Früchten. Prall gefüllt. Die Farbe ist ein tiefes Rot. Neuerdings genieße ich sie mit frischem Mascarpone-Minz-Eis.

Die Zutaten für 2 Portionen:

Für das Mascarpone-Minze-Eis gehen Sie folgendermaßen vor:

120 g Schlagsahne (30 Prozent Fett),

120 g Mascarpone-Käse

70 g Kuvertüre blanche,

1 Eßl. Puderzucker, 1 Eßl.

1 Eßl. Zucker (Vanille)

frische Minzblätter (ca. 8 g),

Rohrohrzucker, 1 geh. Teel.

Für das Erdbeerpüree alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren

500 g Erdbeeren, frisch

Zum Dekorieren ein paar Erdbeeren und ein paar Minzblätter dazugeben.

Zubereitung:

Die Sahne nach dem Schlagen in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.

Die Kuvertüre in feine Himbeeren schneiden und im Wasserbad schmelzen.

Waschen Sie die Minzblätter und tupfen Sie sie mit einem trockenen Tuch trocken. Es ist am besten, wenn sie so trocken wie möglich sind.

Die Minzblätter mit dem Rohrohrzucker in einer Küchenmaschine zerkleinern.

Die Mascarpone mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker aufschlagen, bis sie sich gut verbindet, während die Kuvertüre schmilzt.

Lassen Sie die flüssige Kuvertüre ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie sie verwenden. Vermengen Sie sie dann mit der Minze-Zucker-Mischung unter die Mascarpone. Um eine homogene Masse zu erhalten, mischen Sie sie mit einem Löffel. Danach für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. 7.

Nach 15 Minuten die Schlagsahne mit einem Löffel unter die Mascarpone-Minze-Creme heben und sanft rühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Nach dem Abfüllen in eine Auflaufform für 2 bis 2,5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Ideal ist eine cremige und feste Eiscreme.

Die Erdbeeren sollten gewaschen, püriert und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

9.zum Schluss die pürierten Erdbeeren auf tiefe Dessertschalen oder etwas Ähnliches….. Dies ist eine gekürzte Version der Informationen. Lesen Sie eine andere Nachricht weiter.

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