Erbsen gibt es in verschiedenen Varianten – mit Zuckererbsen und Zuckerschoten als zwei beliebte und oft miteinander verwechselte Varianten.

Beide sind mäßig süße Leguminosen, die eine Fülle ähnlicher Nährstoffe bieten.

Obwohl sie in vielerlei Hinsicht vergleichbar sind, haben sie einige bemerkenswerte Unterschiede.

Dieser Artikel untersucht die wichtigsten Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen Schnee und Zuckererbsen.

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Gehören zur gleichen Familie
Zuckererbsen und Zuckerschoten haben ähnliche Eigenschaften, da sie beide zur Familie der Hülsenfrüchte gehören.

Verwirrend ist, dass der französische Name mangetout – was “alles essen” bedeutet – oft für beide verwendet wird.

Obwohl sie eng miteinander verwandt sind, sind sie dennoch zwei verschiedene Sorten.

Schnee-Erbsen
Kernerbsen werden seit Jahrhunderten angebaut.

Sie werden manchmal als chinesische Erbsenschoten bezeichnet, da sie angeblich aus Südwestasien stammen.

Kernerbsen haben eine flachere Schote als Zuckerschoten und enthalten sehr kleine Erbsen. Tatsächlich werden sie meistens geerntet, bevor sich die Erbsen in der Schote vollständig entwickelt haben.

Vor dem Essen entfernen Sie in der Regel eine harte Schnur am Rand der Kapsel.

Wie Zuckerschoten gehören auch Zuckerschoten zur Familie der Leguminosen, aber sie sind die Pflanze der Art Pisum sativum var. Saccharatum.

Da sie Frost und Schnee standhalten, sind Knee-Erbsen in der Regel ganzjährig erhältlich, obwohl ihre Hauptsaison der Frühling bis zum Beginn des Winters ist.

Einige Leute glauben, dass der gebräuchliche Name “Kneebse” auf ihre Fähigkeit zurückzuführen ist, harte Winterbedingungen zu verhindern.

Zuckerschoten Erbsen
Zuckererbsen – oder einfach nur Knackerbsen – entstanden in den 1970er Jahren als Kreuzung zwischen der Schneerbsen und der Gartenerbsen.

Die Gartenerbse ist etwas süßer als die Schneebirne, hat aber eine viel zähere äußere Schote, die vor dem Essen geschält und entsorgt werden muss.

Das Überqueren von Knecht- und Gartenerbsen schafft etwas süßere Erbsen, die nicht die zusätzliche Arbeit des Schälens oder Abwerfens der Schote erfordern – das Beste aus beiden Welten.

Zuckererbsen haben eine abgerundete Schote im Vergleich zur flachen und dicken Schote der Schneebse.

Wie Kichererbsen haben sie eine harte Schnur am Rand der Schale, die vor dem Essen entfernt wird. Allerdings sind einige leinenlose Zuckerschotenvarianten verfügbar.

Zuckerschoten sind in der Regel auch ganzjährig erhältlich, allerdings in der Hauptsaison von März bis April.

Zusammenfassung Schnee- und Zuckererbsen sind beide Mitglieder der Leguminosenfamilie. Technisch gesehen sind es zwei verschiedene Sorten derselben Art. Zuckerknackerbsen sind eine Mischung aus Zuckererbsen und Gartenerbsen.

Unterschied im Geschmack
Schnee- und Zuckererbsen können in vielen Rezepten und Gerichten leicht ausgetauscht werden, da ihre Aromen sehr ähnlich sind.

Der Hauptunterschied in Bezug auf den Geschmack ist der Grad der Süße.

Zuckererbsen sind eine leicht zarte – aber knackige – Süßerbse.

Zuckererbsen sind ebenfalls zart und doch knackig, haben aber in der Regel ein süßeres Geschmacksprofil, da sie mit der Gartenerbse gekreuzt werden.

Tatsächlich werden sie oft als die geschmackvollste Sorte von Erbsen angesehen.

Zusammenfassung Zuckererbsen und Zuckererbsen haben sehr ähnliche Geschmacksrichtungen. Allerdings sind Zuckererbsen in der Regel süßer und geschmackvoller.

Identische Ernährungsprofile
Zuckererbsen und Zuckererbsen sind in ihren Nährwertprofilen identisch.

Eine 100 Gramm (3,5 Unzen) Portion Schnee oder Zuckererbsen bietet (1).

Kalorien: 42
Kohlenhydrate: 7,5 Gramm
Faser: 2,6 Gramm
Protein: 2,8 Gramm
Vitamin A: 22% des Tageswertes (DV)
Vitamin C: 100% der DV
Vitamin K: 31% der DV
Folsäure: 10% der DV
Magnesium: 6% der DV
Phosphor: 5% der DV
Kalium: 6% der DV
Mangan: 12% der DV

Im Gegensatz zu Ihrer typischen geschälten Erbse sind sowohl Kichererbsen als auch Zuckerschoten viel weniger stärkehaltig – das heißt, sie enthalten weniger Kohlenhydrate.

Tatsächlich liefern beide weniger als 8 Gramm Kohlenhydrate in 3,5 Unzen (100 Gramm) (1).

Beide Sorten bieten verschiedene wichtige Nährstoffe, darunter Vitamin C, Vitamin K und Folsäure – bei niedrigem Fett-, Cholesterin- und Natriumgehalt.

Welche Erbsen Sie auch bevorzugen, sie können eine kalorienarme, nahrhafte Ergänzung Ihrer Ernährung sein.

Zusammenfassung Zuckererbsen und Zuckererbsen haben identische Nährwertprofile und sind weniger stärkehaltig als eine typische geschälte Erbse. Sie sind auch kalorienarm und liefern viele Nährstoffe, darunter Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin K und Folsäure.

Potenzieller Nutzen für die Gesundheit
Die Nährstoffe in Schnee und Knackerbsen können bestimmte gesundheitliche Vorteile bieten.

Vitamin C
Schnee- und Zuckererbsen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und decken in nur 100 Gramm (3,5 Unzen) 100% des täglichen Bedarfs ab (1).

Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist, wie z.B. einem reduzierten Risiko von Herzerkrankungen und einer verbesserten Blutdruckkontrolle und Immunität (2, 3, 4, 5).

Darüber hinaus sind Erbsen reich an anderen Antioxidantien, wie Flavonoiden und Carotinoiden (6).

Es hat sich gezeigt, dass diese das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen verringern, indem sie Zellschäden verhindern (7, 8, 9).

Vitamin K
Sowohl Zuckerschote als auch Kichererbsen sind gute Quellen für Vitamin K.

Dieser Nährstoff ist an verschiedenen Körperfunktionen beteiligt, darunter Blutgerinnung und Knochenstoffwechsel.

Viele Studien deuten darauf hin, dass Vitamin K eine Schlüsselrolle bei der Steigerung der Knochenstärke und -dichte spielt (10).

Der Zusammenhang zwischen unzureichender Vitamin-K-Aufnahme und Osteoporose ist stark ausgeprägt (11, 12).

Dieses Vitamin scheint auch für die Gesundheit des Herzens wichtig zu sein – es hilft, die Verkalkung der Blutgefäße zu verhindern, was das Risiko einer Herzerkrankung verringern könnte (13).

Darüber hinaus deuten viele Studien darauf hin, dass Vitamin K den Blutdruck senken kann, indem es verengte Blutgefäße lockert und es dem Herzen ermöglicht, mühelos Blut durch den Körper zu pumpen (14, 15).

Faser
Schnee- und Zuckererbsen sind relativ ballaststoffreich – was für Ihre allgemeine Gesundheit wichtig ist.

Ballaststoffe können die Verdauung fördern, indem sie Verstopfung verhindern und können für die Blutzuckerkontrolle von Vorteil sein (16, 17).

Darüber hinaus fördert die Faser das Gefühl der Fülle und kann zur Gewichtsabnahme beitragen (18, 19).

Zusammenfassung Aufgrund ihres Gehalts an Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffen können sowohl Zuckerrüben als auch Knechtschoten verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten, darunter ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen, eine verbesserte Blutdruckkontrolle, Darmgesundheit und Gewichtsverlust.

Wie man sie genießt
Sowohl Zuckerschote als auch Knechtschoten sind frisch und gefroren erhältlich.

Eine der besten und einfachsten Möglichkeiten, diese Art von Erbsen zu genießen, ist, einfach die zähe Schnur um die Hülse zu entfernen und sie roh zu essen. Du kannst sie auch in Hummus- oder Joghurtgemüse-Dip tauchen.

Darüber hinaus sind ihre zarte, aber knackige Textur und ihr süßer Geschmack eine gute Ergänzung zu verschiedenen Salaten.

Beide Sorten können mit Olivenöl geröstet, leicht mit Knoblauch angebraten oder als Beilage gedünstet serviert werden.

Außerdem ist das Hinzufügen von Schnee- und Zuckererbsen zu Pfannengerichten und Pastagerichten eine gute Möglichkeit, die Aufnahme von Gemüse zu steigern.

Achten Sie darauf, diese Hülsenfrüchte nicht zu sehr zu kochen, da sie schlaff werden und ihre Frische verlieren.

Zusammenfassung Zuckerschnappschuss und Zuckererbsen können roh als nahrhafter und gesunder Snack genossen werden – einfach die harte äußere Schnur entfernen. Beide können auch zu Pfannengerichten oder Salaten hinzugefügt werden, um die Süße zusätzlich zu verstärken.

Die Quintessenz
Zuckererbsen sind eine Mischung aus Schnee und Gartenerbsen.

Die Schoten von Kichererbsen sind flacher mit kleinen, vorzeitigen Erbsen, während Zuckererbsen runder sind.

Beide haben ein identisches Nährwertprofil und sehr ähnliche Geschmacksrichtungen. Dennoch sind Zuckerschoten eher süßer und geschmackvoller.

Während Kichererbsen und Zuckerschoten ihre Ähnlichkeiten und Unterschiede haben, sind beide eine ausgezeichnete Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung.