Safran ist das teuerste Gewürz der Welt – mit einem Pfund (450 Gramm), das zwischen 500 und 5.000 US-Dollar kostet.

Der Grund für den hohen Preis ist die arbeitsintensive Erntetechnik, die die Produktion kostspielig macht.

Safran wird von Hand aus der Crocus sativus-Blume gewonnen, die allgemein als “Safran-Krokus” bekannt ist. Der Begriff “Safran” bezieht sich auf die fadenförmigen Strukturen oder das Stigma der Blume.

Er stammt aus Griechenland, wo er wegen seiner medizinischen Eigenschaften verehrt wurde. Die Menschen würden Safran essen, um die Libido zu verbessern, die Stimmung zu verbessern und das Gedächtnis zu verbessern (1).

Hier sind 11 beeindruckende gesundheitliche Vorteile von Safran.

  1. Ein starkes Antioxidans
    Safran enthält eine beeindruckende Vielfalt an Pflanzenstoffen, die als Antioxidantien wirken – Moleküle, die Ihre Zellen vor freien Radikalen und oxidativem Stress schützen.

Zu den bemerkenswerten Safran-Antioxidantien gehören Crocin, Crocetin, Safranal und Kaempferol (2).

Crocin und Crocetin sind Carotinoidpigmente und verantwortlich für die rote Farbe des Safrans. Beide Verbindungen können antidepressive Eigenschaften haben, die Gehirnzellen vor fortschreitender Schädigung schützen, Entzündungen verbessern, den Appetit reduzieren und den Gewichtsverlust unterstützen (2, 3).

Safranal verleiht Safran seinen unverwechselbaren Geschmack und sein Aroma. Die Forschung zeigt, dass es helfen kann, Ihre Stimmung, Ihr Gedächtnis und Ihre Lernfähigkeit zu verbessern und Ihre Gehirnzellen vor oxidativem Stress zu schützen (4).

Schließlich ist Kämpferol in den Blütenblättern der Safranblüten zu finden. Diese Verbindung wurde mit gesundheitlichen Vorteilen wie reduzierter Entzündung, krebshemmenden Eigenschaften und antidepressiver Aktivität in Verbindung gebracht (2, 5).

Zusammenfassung Safran ist reich an pflanzlichen Verbindungen, die als Antioxidantien wirken, wie Crocin, Crocetin, Safranal und Kaempferol. Antioxidantien helfen, Ihre Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

  1. Kann die Stimmung verbessern und depressive Symptome behandeln.
    Safran wird als “Sonnengewürz” bezeichnet.

Das liegt nicht nur an seiner ausgeprägten Farbe, sondern auch daran, dass es helfen kann, Ihre Stimmung zu verbessern.

In einer Überprüfung von fünf Studien waren Safranpräparate signifikant effektiver als Placebos bei der Behandlung von Symptomen einer leichten bis mittelschweren Depression (6).

Andere Studien fanden heraus, dass die Einnahme von 30 mg Safran täglich genauso wirksam war wie Fluoxetin, Imipramin und Citalopram – herkömmliche Behandlungen gegen Depressionen. Darüber hinaus hatten weniger Menschen Nebenwirkungen von Safran im Vergleich zu anderen Behandlungen (7, 8, 9).

Darüber hinaus scheinen sowohl die Safranblätter als auch das fadenförmige Stigma gegen leichte bis mittelschwere Depressionen wirksam zu sein (1, 10).

Während diese Ergebnisse vielversprechend sind, sind längere Humanstudien mit mehr Teilnehmern erforderlich, bevor Safran zur Behandlung von Depressionen empfohlen werden kann.

Zusammenfassung Safran kann helfen, die Symptome einer leichten bis mittelschweren Depression zu behandeln, aber es sind weitere Studien erforderlich, bevor konkrete Empfehlungen ausgesprochen werden können.

  1. Kann krebsbekämpfende Eigenschaften haben
    Safran ist reich an Antioxidantien, die helfen, schädliche freie Radikale zu neutralisieren. Schäden an freien Radikalen wurden mit chronischen Krankheiten wie Krebs in Verbindung gebracht (11).

In Reagenzglasstudien haben Safran und seine Verbindungen gezeigt, dass sie Darmkrebszellen selektiv abtöten oder ihr Wachstum unterdrücken, während sie normale Zellen unversehrt lassen (12).

Dieser Effekt gilt auch für Haut, Knochenmark, Prostata, Lunge, Brust, Gebärmutterhals und mehrere andere Krebszellen (13).

Darüber hinaus haben Reagenzglasstudien ergeben, dass Crocin – das wichtigste Antioxidans im Safran – Krebszellen empfindlicher gegenüber Chemotherapeutika machen kann (14).

Während diese Ergebnisse aus Reagenzglasstudien vielversprechend sind, sind die krebsbekämpfenden Wirkungen von Safran beim Menschen schlecht untersucht, und es bedarf weiterer Forschung.

Zusammenfassung Safran ist reich an Antioxidantien, die helfen können, Krebszellen zu töten, während normale Zellen unversehrt bleiben. Allerdings ist mehr Humanforschung erforderlich.

  1. Kann PMS-Symptome reduzieren
    Das prämenstruelle Syndrom (PMS) ist ein Begriff, der physische, emotionale und psychische Symptome beschreibt, die vor Beginn einer Menstruation auftreten.

Studien zeigen, dass Safran bei der Behandlung von PMS-Symptomen helfen kann.

Bei Frauen im Alter von 20-45 Jahren war die Einnahme von 30 mg Safran täglich effektiver als ein Placebo zur Behandlung von PMS-Symptomen wie Reizbarkeit, Kopfschmerzen, Verlangen und Schmerzen (15).

Eine weitere Studie ergab, dass das einfache Riechen von Safran für 20 Minuten dazu beitrug, PMS-Symptome wie Angstzustände zu reduzieren und den Spiegel des Stresshormons Cortisol zu senken (16).

Zusammenfassung Sowohl das Essen als auch das Riechen von Safran scheint zu helfen, PMS-Symptome wie Reizbarkeit, Kopfschmerzen, Verlangen, Schmerzen und Angst zu behandeln.

  1. Kann als Aphrodisiakum wirken.
    Aphrodisiaka sind Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel, die helfen, Ihre Libido zu steigern.

Studien haben gezeigt, dass Safran aphrodisische Eigenschaften haben kann – besonders bei Menschen, die Antidepressiva einnehmen.

Beispielsweise verbesserte die Einnahme von 30 mg Safran täglich über vier Wochen die Erektionsfähigkeit gegenüber einem Placebo bei Männern mit antidepressiver Erektionsstörung signifikant (17).

Zusätzlich zeigte eine Analyse von sechs Studien, dass die Einnahme von Safran die Erektionsfähigkeit, die Libido und die allgemeine Zufriedenheit signifikant verbessert, aber nicht die Eigenschaften des Samens (18).

Bei Frauen mit niedrigem sexuellem Verlangen aufgrund der Einnahme von Antidepressiva reduzierten 30 mg Safran täglich über vier Wochen die geschlechtsspezifischen Schmerzen und erhöhten das sexuelle Verlangen und die Schmierung im Vergleich zu einem Placebo (19).

Zusammenfassung Safran kann aphrodisische Eigenschaften sowohl für Männer als auch für Frauen haben und kann insbesondere denen helfen, die Antidepressiva einnehmen.

  1. Kann den Appetit reduzieren und den Gewichtsverlust unterstützen.
    Snacking ist eine häufige Gewohnheit, die Sie in Gefahr bringen kann, unerwünschtes Gewicht zuzulegen.

Laut Forschungsergebnissen kann Safran helfen, Snacks zu verhindern, indem er Ihren Appetit dämpft.

In einer achtwöchigen Studie fühlten sich Frauen, die Safranpräparate einnahmen, deutlich voller, weniger häufig gesnackt und verloren deutlich mehr Gewicht als Frauen in der Placebogruppe (20).

In einer weiteren achtwöchigen Studie half die Einnahme eines Safranextrakt-Ergänzungsmittels, Appetit, Body-Mass-Index (BMI), Taillenumfang und Gesamtfettmasse signifikant zu reduzieren (3).

Wissenschaftler sind sich jedoch nicht sicher, wie Safran den Appetit bremst und die Gewichtsabnahme unterstützt. Eine Theorie ist, dass Safran die Stimmung erhöht, was wiederum den Wunsch nach einem Snack reduziert (20).

Zusammenfassung Safran reduziert nachweislich das Snacken und dämpft den Appetit. Im Gegenzug können diese Verhaltensweisen Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren.

7–10. Weitere potenzielle gesundheitliche Vorteile
Safran wurde mit anderen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, die noch nicht eingehend untersucht wurden:

Kann die Risikofaktoren für Herzerkrankungen reduzieren: Tier- und Reagenzglasstudien deuten darauf hin, dass die antioxidativen Eigenschaften von Safran den Blutcholesterinspiegel senken und eine Verstopfung von Blutgefäßen und Arterien verhindern können (21, 22, 23).
Kann den Blutzuckerspiegel senken: Safran kann den Blutzuckerspiegel senken und die Insulinempfindlichkeit erhöhen – wie in Reagenzglasstudien und Mäusen mit Diabetes (24, 25).
Kann das Sehvermögen bei Erwachsenen mit altersbedingter Makuladegeneration (AMD) verbessern: Safran scheint die Sehkraft bei Erwachsenen mit AMD zu verbessern und vor Schäden durch freie Radikale zu schützen, die mit AMD verbunden sind (26, 27, 28).
Kann das Gedächtnis bei Erwachsenen mit Alzheimer-Krankheit verbessern: Die antioxidativen Eigenschaften von Safran können die Kognition bei Erwachsenen mit Alzheimer-Krankheit verbessern (29).

Zusammenfassung Safran wurde mit mehreren anderen potenziellen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, wie z.B. einem verbesserten Risiko von Herzerkrankungen, Blutzuckerwerten, Sehvermögen und Gedächtnis. Allerdings sind weitere Studien erforderlich, um stärkere Schlussfolgerungen zu ziehen.

  1. Einfach zu Ihrer Diät hinzufügen
    In kleinen Dosen hat Safran einen subtilen Geschmack und Aroma und passt gut zu schmackhaften Gerichten wie Paella, Risottos und anderen Reisgerichten.

Der beste Weg, den einzigartigen Geschmack des Safrans hervorzuheben, ist das Einweichen der Fäden in heißem – aber nicht kochendem – Wasser. Füge die Fäden und die Flüssigkeit zu deiner Rezeptur hinzu, um einen tieferen, reicheren Geschmack zu erreichen.

Safran ist auf den meisten Spezialmärkten erhältlich und kann als Garn oder in Pulverform gekauft werden. Am besten ist es jedoch, die Garne zu kaufen, da sie Ihnen mehr Vielseitigkeit bieten und weniger wahrscheinlich verfälscht werden.

Obwohl Safran das teuerste Gewürz der Welt ist, geht eine kleine Menge einen langen Weg, und Sie brauchen oft nicht mehr als eine Prise in Ihren Rezepten. Tatsächlich kann die Verwendung von zu viel Safran Ihren Rezepten einen überwältigenden medizinischen Geschmack verleihen.

Darüber hinaus ist Safran als Ergänzung erhältlich.

Zusammenfassung Safran hat einen subtilen Geschmack und ein feines Aroma, was es einfach macht, Ihrer Ernährung hinzuzufügen. Er passt gut zu herzhaften Gerichten und sollte in heißem Wasser eingeweicht werden, um einen tieferen Geschmack zu erhalten. Alternativ können Sie Safran auch als Ergänzung kaufen, um seine Vorteile zu nutzen.

Risiken, Vorsichtsmaßnahmen und Dosierung
Safran ist im Allgemeinen sicher und hat nur geringe bis keine Nebenwirkungen.

In Standard-Garmengen scheint Safran keine negativen Auswirkungen auf den Menschen zu haben.

Als Nahrungsergänzungsmittel können Menschen sicher bis zu 1,5 Gramm Safran pro Tag einnehmen. Es hat sich jedoch gezeigt, dass nur 30 mg Safran pro Tag ausreichen, um seine gesundheitlichen Vorteile zu nutzen (7, 17, 30).

Auf der anderen Seite können hohe Dosen von 5 Gramm oder mehr toxische Wirkungen haben. Schwangere Frauen sollten hohe Dosen vermeiden, da dies zu Fehlgeburten führen kann (31, 32).

Wie bei jeder Nahrungsergänzung sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Safran in Form einer Nahrungsergänzung einnehmen.

Ein weiteres Problem mit Safran – insbesondere Safranpulver – ist, dass er mit anderen Inhaltsstoffen wie Rüben, rot gefärbten Seidenfasern, Kurkuma und Paprika verfälscht werden kann. Verfälschungen senken die Kosten für die Hersteller, da echter Safran teuer zu ernten ist (33).

Daher ist es wichtig, Safran von einer renommierten Marke zu kaufen, um sicherzustellen, dass Sie ein authentisches Produkt erhalten. Wenn der Safran zu billig erscheint, ist es am besten, ihn zu vermeiden.

Zusammenfassung In normalen Dosen ist Safran im Allgemeinen sicher, mit wenig bis keinen Nebenwirkungen. Achten Sie darauf, Safran von einer renommierten Marke oder einem Geschäft zu kaufen, um ein verfälschtes Produkt zu vermeiden.

Die Quintessenz
Safran ist ein starkes Gewürz mit hohem Gehalt an Antioxidantien.

Es wurde mit gesundheitlichen Vorteilen wie verbesserter Stimmung, Libido und sexueller Funktion sowie reduzierten PMS-Symptomen und erhöhter Gewichtsabnahme in Verbindung gebracht.

Das Beste von allem, es ist im Allgemeinen sicher für die meisten Menschen und leicht zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen. Versuchen Sie, Safran in Ihre Lieblingsgerichte einzubauen, um seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile zu nutzen oder eine Ergänzung online zu kaufen.

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